在中国，杭州不祥是惟逐一个可以吃到两种不同菜系的城市。

而这两个菜系就是杭帮菜和杭州菜，天然看上去惟有一字之差，然而到了门客的眼前却是一丈差九尺。

举例龙井虾仁，等杭帮菜听上去清淡漂后，立场精粹。

而油焖笋，茴香豆等杭州菜则更像是所在的杂糅，显得更为质朴一些。

因此，杭帮菜就成了专攻搭客的菜品，而杭州菜才是腹地东谈主的心头爱。

为了让大伙更好地了解二者的不同，接下来笔者就为人人先容几谈两种菜系中的经典名菜，望望你们吃几样？

杭州菜—油焖笋

油焖笋大抵是杭州腹地东谈主的生命之光了。在老杭州东谈主家里，油焖笋一定是一谈司空见惯的菜品。

笋，本就是一个妥贴八方之味的食材，何况在杭州东谈主秉捏着食不厌精，脍不厌细的理念下，更是将这一食材烹调成为东谈主所津津乐谈的油焖笋。

杭州东谈主在制作油焖笋的本事，尤其凝视笋的鲜活。他们出手会采选最为宝贵的春笋。

黄润的春笋在热锅中飞速退去涩味，再同多量的酱油和白糖沿路翻炒。比及浓稠的汤汁包裹住统共笋皮方可成菜。成菜不光光泽诱东谈主，而且吃上去高昂软嫩，鲜甜爽口，是通常不行多得的季节好意思食。

杭州菜—腌笃鲜

在杭州东谈主眼里，腌笃鲜是一谈能将春笋的鲜活与咸肉独特的风仪作念到有机集合的菜品。

这谈菜中“笃”字在吴语中就是小火慢炖的趣味趣味。你可以思象到的就是多样食材在锅里咕噜咕噜的炖煮的场景。

这谈菜制作是先将春笋和百叶结等食材再熬煮，然后取一块香气四溢的咸肉融于翻腾的汤汁中。恭候食材的鲜香被小火的鏖逼地浓郁绵长，汤汁也变得黄润油亮即可。

光是抿上一小口腌笃鲜的汤汁，就能让东谈主以为鲜掉下巴。在笔者看来，这谈菜不光演绎突出妙的岁月风仪，也更能让东谈主感受到杭州东谈主的关爱，和丰满质朴的生存。

杭帮菜—鳕鱼狮子头

狮子头本是一谈淮扬地区的名菜，它以质料细巧和鲜好意思的口感被东谈主津津乐谈。

然而当狮子头来到杭州，当地的东谈主们便私密地使用鳕鱼来和狮子头搭配从而令厚味的狮子头灵通出第二次春晖。

在制作鳕鱼狮子头也十分防御愚弄鸡汤来小火炖煮。在漫长的炖煮中，鸡汤里也逐步的微透着亮珠，多样食材的鲜好意思气味更是很好的交融在沿路，混然天成。

成菜不仅吃上去进口即化，味谈亦然绝顶的可以。而且在摆盘的本事充分愚弄了西法的摆盘手段。因此成菜看上去宽裕新意，也更是给东谈主一种别样的雅丽之感。

在笔者看来，不祥惟有杭帮菜才会跳出传统的呆板，作念出果敢的革命尝试。

杭帮菜—西湖醋鱼

西湖醋鱼这谈菜既保留有苏锡菜对河鲜的怜爱，也交融了淮扬菜超群绝类的田地。

这谈菜的烹调不像松鼠桂鱼那样凸起油炸的技法，而是用更为清淡漂后的清蒸。

清蒸，既能最猛过程地体现食材的原汁原味，也能保留其丰富的养分价值。而且配上糖和醋调制而成的味汁，更是将其独特的风仪体现得长篇大论。

成菜吃起来细巧软嫩，酸甜可口。因此每年齐会有无数的搭客来杭州慕名打卡这谈好意思食。

由此可见，这谈菜不光是通常舌尖上的好意思食，亦然杭州东谈主颖慧，善于做生意最佳的印证。

杭帮菜—龙井虾仁

杭州东谈主对原土贸易菜品的诞生，向来就是充满心思的。他们又不但愿受绍兴，苏州等地的饮食文化所烦嚣，因此便研发出了杭州特有的龙井虾仁。

龙井虾仁将著名中外的龙井茶叶和高昂鲜甜的虾仁作念到了有机集合。在外东谈主看来，光是听到这谈菜的名字，便给东谈主以一种文东谈主诗人之感。

成菜中翠绿的茶叶和纯洁的虾仁显得井水不犯河水，吃上去也更是让东谈主以为茶香四溢，鲜活爽口。

如今，龙井虾仁不仅是杭州城的一张能干的柬帖，也更是承载了杭州东谈主关于我方文化自信的发扬。

以上就是笔者为人人先容的两种菜系中各自的经典名菜。杭州本无杭帮菜，然而它申明远扬。恰是因为它取八方之味，迎四方门客，何况有很好地交融了杭州菜的口味。

这不恰是杭州行为一个革命性城市，包罗万象，兼容乃大的城市特质最佳的体现。

在笔者看来，要是您来杭州旅游，我提出您去尝尝那些杭帮菜。要是您思品味老杭州之味，那么，杭州菜一定是您的不二之选。